Risotto ai porcini

Risotto ai porcini

INGREDIENTI:
25 g di funghi porcini
390 g di riso
2 l di brodo
Mezza cipolla tritatq
Mezzo spicchio d’aglio tritato
Vino bianco
200 g di burro
Prezzemolo tritato
100 g di parmigiano
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:
Mettere i porcini in acqua tiepida per un’oretta, quindi far sgocciolare e tritare. Grattuggiare il Parmigiano.
Mettere metà del burro in una pentola a fuoco moderato e aggiungere la cipolla facendola imbiondire, quindi inserire il riso. Mescolare con un cucchiaio di legno, fa cuocere un poco il riso e aggiungere i porcini, quindi continuare la cottura. Versare un pochino di vino bianco. In un’altra pentola portare il brodo ad ebollizione, e quando sarà pronto versarne un litro nella pentola con il riso, continuare a cuocere mescolando ogni tanto. Quando il riso avrà assorbito il brodo, mescolare ancora per evitare che si atracchi e aggiungere il brodo rimasto a poco a poco. Angiungere l’aglio e il prezzemolo. Togliere dal fuoco e incorporare il resto del burro, quindi mescolare.
Aggiungere il parmigiano grattuggiato e mescolare bene, infine aggiungereil sale e il pepe e serbire subito.