Maccheroni alla Poderana

I maccheroni alla Poderana sono un tipico piatto toscano nello specifico sono originari della Maremma.La preparazione del sugo è alquanto semplice e puo’ essere una valida ricetta per una cena tra amici.Il tempo di preparazione si aggira intorno ai 60 minuti perche’ il vero problema sono la pulizia e la  cottura dei carciofi.

Ingredienti:

7 – 8 Carciofi 1kg

30 g  Prosciutto crudo tagliato a mano in un’unica fetta

40 g  Cipolla rossa

80 g Salciccia Toscana doc

Prezzemolo quanto basta

200 g Polpa di pomodoro

130 g Piselli

Olio sale e pepe nelle giuste quantita’ in accordo con la dieta

Preparazione:

Per prima cosa bisogna pulire i carciofi, non è una impresa facile, bisogna con un coltello eliminare le foglie esterne piu’ dure e una volta terminato togliere le barbe che ci sono all’interno, a questo punto per non farli diventare neri immegeteli in una bacinella con acqua e limone.Prendete la cipolla rossa e tagliatela a fette abbastanza grosse.Prendete e tagliate il prosciutto, la fetta di prosciutto con un coltello, lavate il prezzemolo e buttatelo su un tagliere.Tagliate la salciccia a fette se vi si sbriciola meglio.A questo punto dobbiamo unire tutti gli ingredienti e fare un bel trito prima di metterli in una padella a soffriggere.A questo punto mettere sale e pepe e prezzemolo.

Avremo un sugo corposo, che deve cuocere per 30 minuti, sara’ esaltato il profumo della salciccia, il sentore di carciofo, potete aggiungere un po’ di brodo per non fare bruciare il pomodoro.Non aggiungete vino rosso o bianco perche’ mal si sposa con i carciofi.

Il sugo una volta preparato si sposa benissimo con la pasta all’uovo, ideali le tagliatelle e  le pappardelle.